Die mediterrane Küche gilt als besonders gesund,
weil sie viele frische, unverarbeitete Lebensmittel wie Obst,
Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Fisch und Olivenöl enthält.
Hier sind einige Gründe, warum die mediterrane Ernährung als
gesundheitsfördernd angesehen wird:

1. **Reich an Obst und Gemüse:**
Die mediterrane Ernährung ist reich an Obst und Gemüse,
die viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten,
die das Immunsystem stärken und das Risiko für chronische
Krankheiten verringern können.

2. **Olivenöl:**
Olivenöl ist ein zentraler Bestandteil der mediterranen
Ernährung und eine wichtige Quelle für einfach ungesättigte
Fettsäuren. Es wird angenommen, dass Olivenöl Entzündungen
im Körper reduziert und das Risiko von Herzkrankheiten und
Schlaganfällen senkt.

3. **Fisch:**
Fisch, insbesondere fettreiche Sorten wie Lachs, Sardinen und
Makrelen, ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Herz
Kreislauf-System unterstützen und das Risiko von
Herzkrankheiten verringern können.

4. **Hülsenfrüchte und Nüsse:**
Die mediterrane Ernährung enthält auch eine Vielzahl von
Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen sowie
Nüsse wie Mandeln und Walnüsse. Diese Lebensmittel sind
reich an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten und
tragen zur Sättigung bei.

5. **Fleisch:**
Im Vergleich zu vielen westlichen Ernährungsweisen enthält die
mediterrane Küche hauptsächlich unverarbeitetes Fleisch. In
Bezug auf rotes Fleisch gilt allgemein, dass mageres und
unverarbeitetes rotes Fleisch genossen werden kann und Teil
einer ausgewogenen Ernährung sein kann. Einige Beispiele für
gesunde Optionen für rotes Fleisch sind:

Rindfleisch: Mageres Rindfleisch, wie zum Beispiel Filet oder
mageres Steak, kann eine gute Quelle für Protein, Eisen und
Vitamin B12 sein. Es ist wichtig, mageres Fleisch zu wählen und
fettreiche Schnitte zu vermeiden.

Wild: Fleisch von wildlebenden Tieren wie Hirsch, Reh oder
Wildschwein ist oft magerer als Fleisch von Nutztieren und kann
eine gute Quelle für Protein und Nährstoffe sein.

Lamm: Lammfleisch enthält viele Nährstoffe wie Protein,
Eisen und Zink. Mageres Lammfleisch kann in eine
ausgewogene Ernährung eingebaut werden.

Zusammenfassend fördert die mediterrane Ernährung eine
ausgewogene Ernährung, die reich an gesunden Fetten,
Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist und gleichzeitig
den Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln und Zucker
reduziert.